Comment mêler deux plaisirs relatifs à des saisons bien différentes?

Après les cocktails champagne que vous avez eu l’occasion de redécouvrir lors de ces fêtes de fin d’année, préparez les mois à venir avec un rafraîchissant sorbet au champagne Taittinger. Simple à réaliser, n’hésitez pas à épater vos amis avec cette délicieuse recette. Notez que le sorbet est à ne pas confondre avec une crème glacée qui elle contient de la crème.

Ingrédients pour 6 personnes

• Une bouteille de 75cl de Champagne Taittinger Brut (dont 50 cl pour la préparation du sorbet),
• 150 gr de sucre de canne blond,
• 1 cuillère à café de jus de citron,
• 15 cl d’eau (minérale de préférence).

Préparation du sorbet au champagne

• Mélangez soigneusement le sucre, l’eau et le jus de citron dans une casserole,
• Portez à ébullition sur feu doux ce premier mélange tout en remuant constamment,
• Une fois à ébullition, retirez la casserole de la chaleur et faites refroidir. Pensez à remuer occasionnellement pour ne pas laisser se figer le sirop,
• Une fois que votre mélange est froid, ajoutez les 50cl de champagne Taittinger tout en  remuant sans interruption,
• Si vous possédez une sorbetière, placez le mélange et laissez le prendre en sorbet. Sinon, faites glacer la préparation au congélateur pendant une période de 30 à 40 minutes,
• Une fois le temps écoulé, mixez-la et repositionnez-la à nouveau au congélateur pendant 30 à 40 minutes.

Conseils de présentation

• Utilisez des coupes à champagne pour servir le sorbet,
• Moulez des petites boules à l’aide d’une cuillère,
• Placez les coupes de champagne une demi-heure au congélateur avant de servir,
• Servez le sorbet au champagne Taittinger avec une tarte aux fruits de saison afin que vos papilles révèlent toutes les saveurs du champagne.